紅酒醉牛肉怎么做?
1.主料：牛腱1000克 蔥姜蒜適量輔料：生抽（約40ml）調料2大勺 老抽(約40ml)調料2大勺 白砂糖（約30克）調料1+2茶匙 柱候醬(約40ml)調料1+1大勺 八角(料包)2個(gè) 桂皮(料包)1片 小茴香(料包)1/2茶匙 花椒(料包)1/2茶匙 香葉(料包)2片 步驟1. 牛腱肉買(mǎi)回來(lái)清水浸泡掉血水，用竹簽扎多孔。不怕孔多，我扎了大概5分多鐘。 2. 我用到的柱候醬，適合慢燉牛羊肉。 3. 柱候醬1大勺涂抹在生牛腱上，放上蔥姜。 4. 加入100毫升紅酒腌制3小時(shí)左右，如果有時(shí)間的話(huà)也可以腌制一晚。 5. 鍋中倒入清水，放入牛肉和腌制牛肉的料汁 6. 大火燒開(kāi)后蓋上鍋蓋轉小火煮60分鐘，撈出控干。 7. 倒掉煮牛肉的水，鍋中加熱，倒入少許油，放入白糖，小火加熱融化 8. 放入煮過(guò)的牛肉，加入生抽、老抽。 9. 在淋入約200ml的紅酒，也可以適當增加一部分紅酒，看自己喜好。其余的用熱水補充，水位沒(méi)過(guò)牛肉如果牛肉太大，可以約牛肉的2/3左右。 10. 再放入一大勺柱候醬，把湯底調制好。 11. 將料包的內容放入調料包入鍋。 12. 蓋上蓋子小火燉煮2小時(shí)后，可以試一下湯底的咸味，如果味道合適或者偏淡，可以補足一點(diǎn)鹽，湯底微咸為好，這樣燉煮的肉咸味才剛剛好。如果想更加軟爛，可以適當延長(cháng)燉煮時(shí)間，這個(gè)隨個(gè)人喜好。牛肉冷卻后還會(huì )緊縮，口感也會(huì )更加緊致，請酌情估計燉煮時(shí)的狀態(tài)
主料牛肉400g紅酒300ml蘑菇5個(gè)胡蘿卜1根土豆1個(gè) 輔料大蒜四瓣鹽適量香葉2片干羅勒葉少許番茄沙司2大勺橄欖油適量步驟紅酒燉牛肉的做法步驟11.牛肉用廚房用紙吸干血水紅酒燉牛肉的做法步驟22.切成1cm見(jiàn)方的塊紅酒燉牛肉的做法步驟33.蘑菇洗凈后每個(gè)切成四塊紅酒燉牛肉的做法步驟44.胡蘿卜洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟55.土豆洗凈去皮切滾刀塊紅酒燉牛肉的做法步驟66.蒜切片紅酒燉牛肉的做法步驟77.鍋中倒入橄欖油，加入蒜粒，開(kāi)始冒泡后倒入切好的牛肉紅酒燉牛肉的做法步驟88.翻炒至牛肉變色紅酒燉牛肉的做法步驟99.加入切好的蘑菇。翻炒約3分鐘至蘑菇脫水變成棕色紅酒燉牛肉的做法步驟1010.倒入紅酒，撒入干羅勒和香葉，大火煮開(kāi)后轉入燉鍋紅酒燉牛肉的做法步驟1111.小火燉煮40分鐘后加入切好的土豆和胡蘿卜，再加入兩大勺番茄沙司紅酒燉牛肉的做法步驟1212.加蓋燉煮半個(gè)小時(shí)。至牛肉可以輕易用筷子戳進(jìn)后加鹽調味即可。
如何判斷紅酒是不是勾兌的?
鑒別方法一：看條形碼。每個(gè)數字代表不同的國家！如69開(kāi)頭說(shuō)明是中國罐裝的，0為美國，3為法國，48為格魯吉亞，只要記住這些數字，購買(mǎi)紅酒時(shí)就可以根據條形碼來(lái)區分是否為真正的進(jìn)口紅酒。 鑒別方法二：品嘗味道。這個(gè)方法對于不太會(huì )喝紅酒的人來(lái)說(shuō)有一點(diǎn)難度，但對于會(huì )喝紅酒的人來(lái)講so easy，以干紅為例，入口時(shí)有一點(diǎn)苦、澀、酸，慢慢的就會(huì )感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)甜味，最后口中會(huì )留有葡萄酒特有的余味，余味越久，酒的品質(zhì)也就越好。 鑒別方法三：堿水驗證。準備一杯堿水，然后將紅酒倒入堿水里，可以看到紅酒的顏色會(huì )改變，因為真正的紅酒必須是百分之百的葡萄汁釀造，而葡萄汁中含有花色苷花色苷，遇到堿就會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，原本的紫色就會(huì )變成紫黑色或藍黑色，如果是勾兌的假酒，則不會(huì )變色，或者是變成其它顏色。 鑒別方法四：紙巾檢測。準備一張質(zhì)量稍好的紙巾，然后滴一滴葡萄酒在上面，仔細觀(guān)察顏色以及葡萄酒滴擴散的痕跡，純正的葡萄酒擴散后痕跡均勻，而假的葡萄酒顏色會(huì )沉淀在最中間，往外擴散后會(huì )明顯的看到葡萄酒滴的外圍顏色變成了透明色。
利用我們家就有的東西（食用堿面粉末） 首先用紙巾沾了三杯不同的紅酒后 加入白色食用堿面粉末后，再沾上紅酒，與 1 對比。 會(huì )產(chǎn)生什么神奇的效果？ 真酒變成藍黑色，比較深。 摻假酒顏色相對來(lái)說(shuō)淺一點(diǎn)點(diǎn)。 勾兌酒基本沒(méi)有變顏色。
紅酒用紙皮箱子密封會(huì )影響口味嗎?
紅酒用紙皮箱裝密封不會(huì )影響口味的，并且用該包裝反而有利保護紅酒免受光線(xiàn)照射而影響品質(zhì)，對于葡萄酒運輸儲藏都非常好。
家里紅酒喝了一半用紙堵上了，還能喝了嗎?
請問(wèn)你堵了多產(chǎn)時(shí)間了，一瓶精酒門(mén)的紅酒開(kāi)封，2天沒(méi)有喝完的，也該壞了。可以敷面膜，洗頭發(fā)。還是要儲藏好
